軒軒去哪兒

提到日式無菜單鐵板燒，許多人腦海中第一個浮現的名字就是「明水然．樂」。餐廳以 Omakase 形式為主軸，由主廚依照每日嚴選食材，透過最簡單卻最到位的調味，將頂級食材的鮮美完整呈現。也因這樣的堅持與用心，「明水然．樂」榮登《網路溫度計》「此生必嚐十大高CP值無菜單鐵板燒」第一名，成為許多饕客心中最值得一訪的口袋名單。這次特別選在七夕情人節來到淡水店用餐，高樓層景觀搭配唯美氛圍，讓我對餐點充滿期待。 

套餐分為兩種價位：$1,600樂饗宴套餐、 $2,400樂盛宴套餐，兩者皆包含14道料理。差別在於$2,400樂盛宴套餐食材升級為活鮑魚、赤海膽以及整尾鮮魚。酒水菜單則是入座後提供，以上價格另加收10%服務費。

▼店內以日式和風為主軸設計，用餐體驗很有質感。座位之間不會過於壅擠，每區大約容納10位客人，由一位師傅專屬服務，能夠邊用餐邊觀賞料理過程。

▼今天要料理的食材～看起來很彭湃。

▼入座後會提供熱騰騰的白桃烏龍茶，小菜則有蘋果洋蔥與紫蘇蘿蔔兩款，爽脆開胃，而且都可以無限續加，一邊等待師傅料理一邊配著吃。 

▼這次用餐選擇的是$1,600的樂饗宴套餐，樂饗宴套餐也能品嘗到日本和牛與龍蝦，和牛可以挑選A5和牛或油花比較少的A4和牛，不吃牛的朋友也可以選擇桂丁雞，龍蝦則是會提供4種吃法：龍蝦茶碗蒸、龍蝦螯漢堡、鐵板龍蝦、龍蝦味噌湯。

▼黃金蒜蜆湯
暖胃開場的湯品，蒜味跟蜆味都淡淡的，尺寸約品茶杯大小。

▼香煎香菇
香菇包裹著花枝漿，脆脆的口感配上鹹甜的照燒醬還不錯。

▼龍蝦茶碗蒸
蒸蛋上有龍蝦肉、鹽昆布，底下蒸蛋滑嫩，但裡面沒有其他料。

▼甜蝦蘿蔔
三隻甜蝦跟半塊蘿蔔，蘿蔔滷的入味。

▼鰻魚甜樂燒
鰻魚軟嫩好吃，底下的涼筍配味噌醬很清爽，配菜的蓮藕有點過軟。

▼日本生食級干貝
師傅料理的是5分熟，灑上烤海苔，干貝很新鮮，加上海苔的香氣鮮甜多汁。

▼鯖魚
鯖魚的熟度掌握得很好，外層煎得微微酥脆，裡頭魚肉依然多汁。配菜搭配櫛瓜與小白菜，佐上白醬點綴，滋味清爽不膩口。 

▼絲瓜花枝
花枝新鮮、絲瓜水份超多，擠上檸檬汁清爽。

▼龍蝦螯漢堡
這道蠻特別的，煎蛋用的是龍蝦蝦膏、鮮奶、雞蛋製成，加上帕馬森起司，蝦味跟奶味都很濃郁，漢堡皮在鐵板煎的外酥內嫩，加上龍蝦鰲的肉很好吃，唯一可惜的是龍蝦鰲有點煎的太乾。

▼鐵板龍蝦
用的是加拿大龍蝦，已經貼心去殼，龍蝦很新鮮，肉質Q彈，真的很好吃。

▼莓果醋冰沙
解膩酸甜的冰沙，尺寸跟開胃湯品一樣大，不能續杯。

▼A5和牛牛排
牛份量有5小條，熟度掌握得恰到好處，油脂香氣濃郁卻不會過於膩口。搭配的醬料有3種：凱撒醬、黑胡椒醬與海鹽。最喜歡海鹽能襯托出和牛本身的鮮甜與嫩口。 

▼龍蝦味噌湯
龍蝦殼熬煮的味噌湯，裡頭加入些許豆皮與菇類，入口時以味噌的風味為主，帶出淡淡的海味。

▼鮭魚炒飯
炒飯正常份量是半碗，也可以選擇加大成一碗。可惜的是炒飯口感稍微偏軟，還有些結塊。不過敢吃辣的人很推薦試試明水然自製的辣醬，辣度大概落在中辣，香氣也很足。只不過廚師很搞笑，當場一直喊著炒飯加大的要不要加辣？實在是讓人不好意思啊。

▼巧克力胡桃布朗尼
布朗尼簡單在鐵板加熱就上桌，個人覺得可以再加熱久一些。

▼會員禮
加入樂多多集團會送烏魚子蘋果蘿蔔片。

▼餐點結束服務生會送上鹽糖，不過有一顆黏在包裝上沒辦法吃。

總結來說，明水然．樂的食材確實新鮮，用餐氛圍也不錯，整體吃下來大約有七分飽，不過CP值並沒有想像中那麼高。另外淡水店雖然主打景觀餐廳，但從訂位到實際用餐，都沒有明確告知如何才能在甜點時段移動到景觀區入座，沒有看到景觀也是稍微有些可惜。

【明水然・樂-淡水景觀店】
📌地址：251新北市淡水區中山路8號11樓 
📞電話：(02)26229002 
🕛營業時間：11:15–15:40, 17:15–21:40

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